De cava
De Penedès produceert het grootste deel van alle cava die de wereld rondgaat.
De brut nature
De droogste categorie en de meest gewaardeerde onder wie er echt verstand van heeft. Op het etiket staat dan: nauwelijks suiker, vooral wijn.
De traditionele methode
De tweede gisting verloopt op de fles, zoals bij champagne, maar met eigen druiven: macabeo, xarel·lo en parellada. Dat drietal geeft de cava zijn frisse, licht aardse karakter.
Sant Sadurní d'Anoia
De cava-hoofdstad ligt op veertig minuten met de trein: eeuwenoude kelders en rondleidingen bij de grote huizen. Wie wil begrijpen waar de feestdagen naar smaken, reist er zomaar een dag voor om.