Mar i muntanya
Garnaal bij kip, zeekat bij butifarra: de combinatie die de Catalaanse smaak definieert.
Het idee
De zee en de bergen van Catalonië samengebracht in één pan, zonder omhaal. Het klinkt gedurfd, maar de smaken versterken elkaar opvallend goed.
De klassiekers
Kip met kreeft, zeekat met butifarra of gehaktballetjes met garnalen: een compleet genre op de menukaart. Elke streek bewaart trots haar eigen variant.
De oorsprong
Het zestiende-eeuwse Llibre del Coch mengde zoet en hartig al onbezorgd door elkaar: de combinatie heeft dus een lange voorgeschiedenis. Catalonië kookte zo ruim voordat iemand er een modewoord voor bedacht.