Gastronomie in Barcelona: een duik in de Catalaanse voorraadkast
De Catalaanse keuken behoort tot de rijkste van de Middellandse Zee: een voorraadkast die elke ochtend op de markt staat, winterse calçot-maaltijden rond het vuur, cava bij de feesten en een vermouthcultuur die elke zondag trouw terugkeert.
Deze gids loopt de gerechten langs waarvoor de reis alleen al loont, waar je ze in Barcelona vindt en welke culinaire cultuur er in de loop van de eeuwen omheen is gegroeid.
-
Brood met tomaat
Het simpelste en tegelijk meest Catalaanse gerecht dat er bestaat.
-
De calçots
Het eetfestijn dat de hele Catalaanse winter van binnenuit verwarmt.
-
De escudella
Het gerecht van altijd: bouillon met galets, kikkererwten en vlees.
-
Mar i muntanya
De Catalaanse handtekening: zee en gebergte op hetzelfde bord.
-
De crema catalana
Het beroemdste dessert: gebrande room onder een knapperig laagje.
-
De cava
De Catalaanse mousserende wijn die champagne flink partij geeft.
-
De vermouthcultuur
Het aperitief dat de zondag van elke Catalaan op zijn plek zet.
-
Markten en delicatessen
De Boqueria, Santa Caterina en de eeuwenoude speciaalzaken van het centrum.
Veelgestelde vragen
Welk gerecht moet ik zeker proeven?
Brood met tomaat, crema catalana en, in het seizoen, calçots: het essentiële trio uit de Catalaanse voorraadkast.
Wat is vermouth nu eigenlijk?
Het aperitief dat uit de tap komt, met sinaasappel en spuitwater erbij: de traditie die de Catalaanse zondag ordent.