Die Crema catalana
Der Nachtisch, den jeder kennt und der in ganz Katalonien zubereitet wird.
Die Kruste
Mit dem glühenden Eisen karamellisierter Zucker: der Moment des Knackens.
Die Creme
Eigelb, Zucker, Milch und Zimt, bei niedriger Hitze gebunden.
Der Unterschied
In Katalonien wird sie auf die Minute gebrannt, in Frankreich im Ofen: Das ist nicht dasselbe Dessert.