La crème catalane
Le dessert que tout le monde connaît et qui se prépare dans toute la Catalogne.
La croûte
Du sucre caramélisé au fer rouge : le moment du croquant.
La crème
Jaunes d'œufs, sucre, lait et cannelle, cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle prenne.
La nuance
En Catalogne elle est brûlée à la minute, en France elle passe au four : ce n'est pas le même dessert.