Gastronomia di Barcellona: la dispensa catalana spiegata
La cucina catalana è una delle più ricche del Mediterraneo: una dispensa da mercato, comitive di calçots d'inverno, cava nelle feste e una cultura del vermut che attraversa tutto.
Questa guida percorre i piatti da assaggiare, dove trovarli e la cultura gastronomica che li circonda.
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Il pane col pomodoro
Il piatto più semplice e più catalano di tutti: pane, pomodoro e olio.
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I calçots
La festa gastronomica dell'inverno catalano, da novembre ad aprile.
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L'escudella
Il piatto di sempre: brodo con galets, carne e legumi di ogni tipo.
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Mar i muntanya
La firma catalana: mare e montagna nello stesso piatto di sempre.
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La crema catalana
Il dolce più famoso: crema con lo zucchero bruciato all'ultimo momento.
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Il cava
Lo spumante catalano che compete alla pari con lo champagne francese.
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La cultura del vermut
L'aperitivo che ordina la domenica catalana e buona parte del sabato.
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Mercati e gourmet
La Boqueria, Santa Caterina e i negozi centenari del centro storico.
Domande frequenti
Quale piatto bisogna assaggiare?
Pane col pomodoro, crema catalana e calçots se è stagione.
Che cos'è il vermut?
L'aperitivo alla spina con arancia e sifone: la tradizione della domenica.
Dove si mangia bene e si spende poco?
Nei mercati e nei ristoranti a menu del mezzogiorno dei quartieri, non nelle zone più turistiche.