Gastronomie de Barcelone : le garde-manger catalan expliqué
La cuisine catalane est l'une des plus riches de la Méditerranée : un garde-manger de marché, des colles de calçots en hiver, du cava aux fêtes et une culture du vermut qui traverse tout.
Ce guide parcourt les plats à goûter, où les trouver et la culture gastronomique qui les entoure.
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Le pain au tomate
Le plat le plus simple et le plus catalan : pain, tomate, huile et sel.
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Les calçots
La fête gastronomique de l'hiver catalan, de novembre à avril.
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L'escudella
Le plat de toujours : soupe de galets, viande et légumes secs de saison.
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Mar i muntanya
La signature catalane : la mer et la montagne dans la même assiette.
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La crème catalane
Le dessert le plus célèbre : une crème au sucre brûlé au dernier moment.
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Le cava
L'effervescent catalan qui rivalise de plain-pied avec le champagne.
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La culture du vermut
L'apéritif qui organise le dimanche catalan et une bonne partie du samedi.
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Marchés et gourmet
La Boqueria, Santa Caterina et les boutiques centenaires du centre.
Questions fréquentes
Quel plat faut-il goûter ?
Le pain au tomate, la crème catalane et les calçots si c'est la saison.
Qu'est-ce que le vermut ?
L'apéritif au robinet avec orange et siphon : la tradition du dimanche.
Où mange-t-on bien et pas cher ?
Dans les marchés et les restaurants de menu du midi des quartiers, pas dans les zones les plus touristiques.