Los calçots
De noviembre a abril, los calçots se asan al fuego y se comen con las manos.
La calçotada
Una comida de calle y de familia: cebollas tiernas asadas con salsa romesco.
La salvitxada
La prima del romesco que acompaña oficialmente los calçots: almendra, avellana y ñora.
Dónde comerlos
Valls es la capital del calçot; cerca de Barcelona, las masías del Penedès y el Vallès sirven calçotadas de enero a abril.