Os calçots
De novembro a abril, os calçots vão à brasa e se comem com as mãos, babador posto.
A calçotada
Uma refeição de rua e de família: cebolinhas assadas no fogo, mergulhadas em molho romesco.
A salvitxada
A prima do romesco que acompanha oficialmente os calçots: amêndoa, avelã e pimento ñora seco.
Onde comer
Valls é a capital do calçot; perto de Barcelona, as masias do Penedès e do Vallès servem calçotadas de janeiro a abril.